المؤشر الجلايسيمي وتأثيره على السكر في الدم
يعتبر المؤشر الجلايسيمي طريقة لتصنيف الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات وفقاً لمدى ارتفاع مستوى السكر في الدم عند تناولها ويكون من 0-100. يعتمد على عدد من العوامل مثل: 1- نوعية الكاربوهيدرات حيث أن الكربوهيدرات البسيطة تكون سهلة الهضم وبالتالي ترفع نسبة الأنسولين في الدم بسرعة كبيرة، على عكس الكربوهيدرات الموجودة في الخضار والحبوب الكاملة والتي يتم هضمها بشكل بطيء. 2- وجود عناصر أخرى مع الكاربوهيدرات مثل البروتين والدهون حيث تقلل من المؤشر الجلايسيمي 3- طريقة الطهي: تؤثر طريقة طهي الطعام على مؤشره الجلايسيمي. مثلًا، المعكرونة المطهوة لفترة قصيرة يكون مؤشرها الجلايسيمي أقل من تلك المطهوة لفترة طويلة. 4- النضج:
أنواع النظام النباتي وفوائده
في السنوات الأخيرة، شهد النظام الغذائي النباتي انتشارًا واسعًا واهتمامًا متزايدًا من الناس حول العالم. يعتمد هذا النظام على تناول الأغذية النباتية والامتناع عن تناول المنتجات الحيوانية. يمكن تقسيم النظام الغذائي النباتي إلى عدة أنواع، ولكل نوع فوائده الصحية والبيئية. في هذا المقال، سنستعرض أنواع النظام الغذائي النباتي وفوائده المتعددة على الإنسان والبيئة.. أنواع النظام النباتي 1. النظام النباتي الصرف (Vegan) يعتمد هذا النظام على تناول الأطعمة النباتية فقط والامتناع عن جميع المنتجات الحيوانية بما في ذلك اللحوم، الأسماك، البيض، ومنتجات الألبان. 2. النظام النباتي مع البيض (Ovo - Vegetarian): يشمل هذا النظام تناول الأطعمة النباتية بالإضافة إلى البيض،
